Die veganen Gerichte, die im Restaurant des Manor House SPA Hotels serviert werden, wurden erneut mit dem Symbol der Viva! Stiftung ausgezeichnet.
Das V-Zeichen – das Zertifikat für vegane Produkte – wurde dem im Jahr 2024 eingeführten veganen Menü im Manor House SPA verliehen und bestätigt dessen Qualität sowie die Empfehlung von Experten. Vegane Gerichte sind ein besonderes Markenzeichen des Restaurants dieses masowischen Hotels und Teil seiner ganzheitlichen Philosophie. Die vegane Speisekarte wurde hier bereits 2011 eingeführt. Damit zählt sie zu den ersten, die in Hotelrestaurants in Polen angeboten wurden, und ist zugleich ein Wegbereiter der veganen Ernährung in unserem Land. In diesem Jahr sind es bereits 10 Jahre, seit die Stiftung Viva! dem veganen Menü des Manor House SPA erstmals das V-Zeichen verliehen hat.
Derzeit gibt es 97 zertifizierte Unternehmen, die die Welt zum Besseren verändern wollen, sowie 1.512 zertifizierte Produkte, die einen veganen Lebensstil verkörpern, der auf Empathie gegenüber allen Lebewesen basiert.
K arte vegan, geeignet für Vegetarier und Veganer
– Ich freue mich über die erneute Empfehlung unseres veganen Menüs durch die Stiftung Viva!. Das V-Zeichen ist ein Ausdruck unserer Denkweise und ein praktischer Hinweis für Feinschmecker – nicht nur für Veganer und Vegetarier –, dass alle Gerichte aus dem veganen Menü des Manor House SPA strengen Richtlinien entsprechen und ausschließlich aus pflanzlichen Produkten zubereitet werden, die ohne jegliche Form der Ausbeutung von Tieren entstehen. – erklärt Małgorzata Figarska, Gastronomieleiterin im Hotel Manor House SPA, und fügt hinzu: In den letzten Jahren hat sich in Polen das Bewusstsein stark entwickelt, dass wir sind, was wir essen, und dass die Ernährung unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit beeinflusst. Wir sind offener für neue Geschmacksrichtungen geworden, reisen mehr, haben Zugang zu einer größeren Auswahl an Zutaten, wissen aber auch besser, was wir wollen und was wir erwarten können. So wie sich im Laufe der Zeit die Vorlieben unserer Gäste verändert haben, haben auch wir unsere Küche angepasst. Heute ist es ganz normal, dass viele Menschen tierische Produkte aus ihrer Ernährung gestrichen haben und noch mehr den Fleischkonsum einschränken. Mit unseren kulinarischen Angeboten gehen wir auf diese Bedürfnisse ein – und da die vegane Küche meine Leidenschaft ist, liebe ich es, neue Gerichte zu kreieren, Geschmäcker und Farben zu kombinieren – hoffe ich, dass wir auch inspirieren. Oft hören wir von unseren Gästen, dass die von uns servierten Speisen Genuss für den Gaumen sind und auch das Auge erfreuen.
Das zertifizierte vegane Menü im Manor House SPA umfasst unter anderem:
– Carpaccio aus weißem Rettich mit Grapefruit-Vinaigrette,
– Tatar aus gehackten frischen und getrockneten Tomaten mit klassischen Beilagen sowie Basilikum-Oregano-Pesto,
– Kartoffelcremesuppe mit Curry und marinierten Tomaten,
– Süßkartoffelcremesuppe mit Cayennepfeffer,
– Hirse mit Roter Bete, gegrillter Zucchini und weißer Erbsensauce,
– Kroketten aus Trüffelkartoffeln mit gegrillter Karotte und Mayocreme,
– Basilikum-Tofu mit gegrilltem Topinambur und Zucchini,
– Rote-Bete-Burger mit Austernpilz und Spinatpüree,
– Teigtaschen mit Topinambur und Tofu in einer Sauce aus gebratenen Pfifferlingen und Zitronengras,
– Gnocchi mit Cashewkernen, Petersilienwurzel-Schmalz und Chiliflocken,
– Pfannkuchen mit Dattel-Schokoladencreme,
– Eisbecher mit Schlagsahne und Früchten.
V-Zeichen
Das V-Zeichen ist das Symbol der Stiftung Viva, mit dem vegane Produkte gekennzeichnet werden, also solche, die: keinerlei tierische Bestandteile enthalten, auch im Produktionsprozess keine tierischen Zutaten oder Palmöl verwenden und nicht an Tieren getestet werden. Die Stiftung Internationaler Tierschutzbewegung Viva! setzt sich seit über 20 Jahren für die Verbesserung des Tierwohls ein und fördert Informationen über den veganen Lebensstil und die vegane Ernährung.
Obwohl die Anfänge des Veganismus bis in die Antike zurückreichen, wurde er erst in der modernen Zeit populär. Gründe dafür sind sowohl gesundheitliche und ethische Aspekte als auch der Klimawandel, der Veränderungen – auch im Bereich der Ernährung – erzwingt. Immerhin stammen 18 % der weltweiten Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion, davon ganze 70 % aus der Tierhaltung. In diesem Zusammenhang wird Veganismus als ein Mittel gegen die fortschreitende Erderwärmung betrachtet.
Manor House Küche
Im Manor House SPA Restaurant wird auch traditionelle polnische Küche sowie ein saisonales Degustationsmenü „Gerichte des Waldes“ serviert. Hier wurde zudem die hauseigene Lebensdiät entwickelt, die verschiedene von Ernährungsexperten empfohlene Ernährungsstile miteinander verbindet. Nach diesem Konzept ist nicht nur wichtig, was, wann und wie viel wir essen, sondern auch in welcher Reihenfolge und Kombination sowie entsprechend der Blutgruppe. Ein fester Bestandteil der Manor House Küche sind fermentierte Lebensmittel, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Sie sind ein natürliches Probiotikum und ein kalorienarmer Snack, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und den Stoffwechsel, erleichtern die Verdauung, stärken das Immunsystem, wirken sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus und verlangsamen zudem den Alterungsprozess.
Während des Frühstücks stehen natürliche Säfte vom lokalen Obsthof zur Verfügung, und alle Speisen und Getränke werden auf Basis von Grander-Wasser zubereitet. Dieses strukturierte, nicht chlorierte Wasser wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch für seine Eigenschaften: erhöhte Regenerationsfähigkeit, längere Haltbarkeit, Klarheit und Weichheit. Das nach der Grander-Methode belebte Wasser transportiert unter anderem Nährstoffe schneller in die Zellen und entfernt angesammelte Toxine, stärkt die Stoffwechselprozesse und lindert zudem Magen- und Darmbeschwerden. Eingesetzt in den Pools, Whirlpools und Badewannen des Manor House SPA pflegt es die Haut beim Baden.
Mehr: www.manorhouse.pl
