Der Wettbewerb „Goldene Artischocke 2025“ hat die besten veganen Küchenchefs Polens gekürt. Wie Małgorzata Figarska, Jurorin des Wettbewerbs und Gastronomieleiterin im Hotel Manor House SPA, sagt: „Die Wettbewerbsgerichte haben mit ihrer Vielfalt und Kreativität begeistert. Es war ein wahres Fest der pflanzlichen Küche.“
Unter den Polen wächst die Beliebtheit der veganen Ernährung sowie das Interesse an nachhaltiger Ernährung. Das gesellschaftliche Bewusstsein und das Bedürfnis nach Wissensaustausch, Inspiration und kulinarischen Begegnungen entwickeln sich in diesem Bereich stetig weiter. Am 9. und 10. April 2025 wurde Warschau dank der Gastronomiemesse SMAKKI 2025 zur kulinarischen Hauptstadt Polens. Einer der wichtigsten Programmpunkte der Veranstaltung war der Kochwettbewerb „Złoty Karczoch 2025“, der der pflanzlichen Küche gewidmet war.
Es war mir eine große Freude, als Jurorin beim Wettbewerb „Złoty Karczoch“ dabei zu sein – es war ein wahres Fest der pflanzlichen Küche! 12 Teilnehmer, 12 außergewöhnliche, wunderschön angerichtete und köstliche Gerichte. Die Vielfalt der Aromen und Ideen war beeindruckend, und die Wahl der Gewinner wirklich schwierig. Doch das vegane Sushi hat unsere Herzen erobert und den Wettbewerb gewonnen, der dieses Jahr auf einem sehr hohen Niveau stattfand. Unter den ausgezeichneten Gerichten waren unter anderem: Teigtaschen mit pflanzlichem Ragout, vegetarische Blutwurst, Fregola mit Morcheln oder knuspriges pflanzliches Burrito. Es war ein wahres Königreich der Geschmäcker und Farben. – kommentiert Małgorzata Figarska, die zum zweiten Mal in der Jury des Wettbewerbs Złoty Karczoch sitzt und Leiterin der Gastronomie im Hotel Manor House SPA**** – Pałac Odrowążów***** in der Woiwodschaft Masowien ist.
Die vegane Küche ist heute eines der dynamischsten Segmente der Gastronomie, und der „Złoty Karczoch“ ist eine Antwort auf die Bedürfnisse des Marktes sowie ein echter frischer Wind – etwas völlig Neues, Grünes und mit großem Entwicklungspotenzial. Dieser Wettbewerb richtet sich an alle, die die Gastrobranche verändern und neue Geschmacksrichtungen in ihren Lokalen kreieren möchten. Dieser renommierte Wettbewerb fördert Kreativität und Qualität in der pflanzlichen Küche und versammelt die besten Küchenchefs, Food-Influencer und Kochbegeisterten aus ganz Polen. Ich danke den Teilnehmern, Juroren, Partnern und Zuschauern für die positive Energie, den Enthusiasmus und die Freude, die die pflanzliche Küche begleiten – sagt Katarzyna Gubała, Botschafterin der Messe SMAKKI, Öko-Persönlichkeit, Verfechterin eines gesunden Lebensstils und Ausbilderin der besten Köche der Branche in pflanzlicher Küche.
Kochen ist meine Leidenschaft. Besonders am Herzen liegen mir die natürlichen Aromen und die pflanzliche Küche. Es bereitet mir große Freude, mein kulinarisches Können weiterzuentwickeln, unsere Gäste zu inspirieren und Erfahrungen mit anderen Küchenchefs auszutauschen. Unser Hotel leistet einen bedeutenden Beitrag zur Förderung der veganen Ernährung in Polen. Das Restaurant Manor House SPA war eines der ersten Hotelrestaurants, das ein vollständiges veganes Menü eingeführt hat. Seit Jahren erhält es das V-Label, das bestätigt, dass die Gerichte für Veganer und Vegetarier geeignet sind. – erzählt Małgorzata Figarska und fügt hinzu: – In jeder Saison bringen wir kulinarische Neuheiten auf die Karte. In diesem Frühling ist es unter anderem ein veganer Tatar, der beim Baziółki-Wettbewerb mit dem 3. Platz unter mehreren von Experten der pflanzlichen Küche eingereichten Gerichten ausgezeichnet wurde. Das Rezept wird im Kochbuch veröffentlicht, dasden Wettbewerb „Goldene Artischocke“ begleitet.
Das vegane Autorenmenü des Restaurants Manor House SPA erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit bei den Gästen. Die Speisekarte wurde speziell für Menschen entwickelt, die gesunde, pflanzliche Gerichte suchen, die aus lokalen und biologischen Zutaten zubereitet werden. Zu den kulinarischen Angeboten gehören unter anderem: Carpaccio aus weißem Rettich mit Grapefruit-Vinaigrette; Tatar aus gehackten frischen und getrockneten Tomaten mit klassischen Beilagen sowie Basilikum-Oregano-Pesto; veganer Schmalz aus Kichererbsen, Apfel und Pflaume mit Gewürzgurke auf Brot; Zucchini- und Karottenpuffer; Spinatsuppe mit gerösteten Mandeln; Kartoffelcremesuppe mit Curry und eingelegter Tomate; vegane Rote-Bete-Suppe mit Steinpilzen und dunklem Buchweizen; Teigtaschen mit Thymian, Kichererbsen, Sauerkraut und Austernpilzen, gekocht in Rote Bete; Kroketten aus Trüffelkartoffeln mit gegrillter Karotte und Mayocreme; Teigtaschen mit Topinambur und Tofu in einer Sauce aus gebratenen Pfifferlingen und Zitronengras sowie Desserts, die ebenfalls mit Geschmack und Kreativität begeistern.
Alle Gerichte werden auf der Basis von kristallklarem, belebtem Grander-Wasser sowie gesunden, biologischen Produkten zubereitet. Die Gäste erwartet außerdem naturreiner Saft aus Obst und Gemüse vom lokalen Obsthof, heilende Aufgüsse aus einer reichen Auswahl an Kräutern sowie fermentiertes Gemüse, das das Immunsystem und die Verdauung unterstützt. Das vegane Menü im Manor House SPA verbindet kulinarische Leidenschaft, Gesundheitsbewusstsein und Umweltrespekt und spiegelt die ganzheitliche Philosophie des Hotels wider, das erneut als Bestes Holistisches SPA-Hotel in Polen ausgezeichnet wurde (Perfect SPA Awards 2025).
Mehr Informationen: www.manorhouse.pl
