Am Donnerstag, den 5. Juni 2025, fand im luxuriösen Ambiente des InterContinental Danang Sun Peninsula Resort die Michelin-Gala Hanoi 2025 statt. Die Veranstaltung schuf nicht nur eine festliche Atmosphäre für Haute Cuisine. Sie unterstreicht auch das rasant wachsende Prestige Vietnams auf der gastronomischen Weltkarte.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 – das kulinarische Erwachen Vietnams
Die vietnamesische Gastronomieszene reift nicht nur, sondern blüht mit einer Kraft auf, die niemand mehr ignorieren kann. Die MICHELIN Guide Gala Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, die am 5. Juni in der malerischen Kulisse von Da Nang stattfand, bestätigte eines: Vietnam entwickelt sich zum neuen kulinarischen Zentrum Asiens. Ein Abend voller Emotionen, bewegender Momente und kulinarischer Entdeckungen zeigte, wie tief verwurzelte Traditionen mit Moderne, nachhaltigem Ansatz und kreativer Risikobereitschaft harmonieren können.
Neue Sterne auf der kulinarischen Landkarte
Die diesjährige Verleihung brachte gleich neun Restaurants mit einem MICHELIN-Stern hervor. Hier finden sich sowohl bekannte Klassiker als auch völlig neue Adressen. In Ho-Chi-Minh-Stadt wurde unter anderem das Restaurant CieL ausgezeichnet, das erstmals einen Stern für seine saisonal inspirierte Küche und experimentelle Fermentation erhielt. Auch Coco Dining, ebenfalls neu in diesem Kreis, begeisterte mit mutigen Neuinterpretationen lokaler Aromen unter Einsatz moderner Kochtechniken.
In Hanoi haben renommierte Restaurants wie Gia und Hibana by Koki ihren Stern verdient behalten. Da Nang hingegen kann weiterhin mit einer Fine-Dining-Ikone aufwarten – La Maison 1888.
Grüner Stern – Küche mit Herz und Gewissen
Einer der wichtigsten Momente des Abends war die Verleihung des MICHELIN Grünen Sterns – einer Auszeichnung für nachhaltiges Kochen. Diese ging an das Restaurant Lamai Garden in Hanoi, das von Küchenchef Hieu Trung Tran geführt wird. Hier bekommt die „Vom Feld auf den Tisch“-Philosophie eine ganz besondere, wörtliche Bedeutung. Denn das Gemüse, die Kräuter und sogar das Fleisch stammen von der eigenen Farm.
Die Speisekarte wechselt saisonal und ist eine Hommage an die lokale Vielfalt, zeigt aber auch Mut – Gerichte mit schwarzem Schwein oder Algen gehören nicht zu den naheliegenden Optionen und erobern dennoch die Gaumen.
Bib Gourmand – Einfachheit, die am besten schmeckt
Aber MICHELIN steht nicht nur für Sterne. In der Kategorie Bib Gourmand – die für exzellentes Essen zu erschwinglichen Preisen steht – wurden ganze 63 Restaurants ausgezeichnet. Das bestätigt, dass die besten Geschmacksrichtungen Vietnams oft nicht in luxuriösen Küchen entstehen, sondern auf der Straße oder in familiären Lokalen.
In Hanoi fiel das Mậu Dịch Số 37 auf, das Fischgerichte und Frühlingsrollen in einem traditionellen, leicht retro Ambiente anbietet. Phở Bò Lâm begeisterte mit einer Suppe aus Rinderfersenmuskel – ein einfaches Gericht, aber mit einer geschmacklichen Tiefe, die man nicht vergisst. In Da Nang erregten Klassiker der lokalen Küche wie Bánh Xèo 76 oder Bún Bò Huế Bà Thương zu Recht Aufmerksamkeit, denn sie servieren seit Generationen Gerichte mit authentischer Seele.
Menschen hinter den Tellern – Sonderauszeichnungen
Sonderauszeichnungen zeigten ebenfalls, dass Gastronomie nicht nur Geschmack bedeutet, sondern vor allem Menschen. Der Junge Chef des Jahres, Viet Hong Le aus dem CieL, ist ein Beispiel für eine Generation, die keine Angst vor Experimenten hat. Gleichzeitig pflegt er mit Respekt seine vietnamesischen Wurzeln und Traditionen.
Der Preis für den besten Service ging an Nha Huynh von Mặn Mòi – eine Kellnerin, die mit ihrer Herzlichkeit und Aufmerksamkeit für die Bedürfnisse der Gäste jedes Essen in ein unvergessliches Erlebnis verwandelt.
Michelin-Gala Hanoi 2025 – ein Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt
Die diesjährige Michalin Hanoi Gala 2025 hat bewiesen, dass die vietnamesische Küche weit mehr ist als nur Pho und Bánh mì. Sie ist eine Welt intensiver Aromen, lokaler Zutaten und einer Kreativität, die immer mutiger auf internationale Techniken zurückgreift. Vietnam versucht nicht, jemanden zu imitieren – das Land geht seinen eigenen Weg, geprägt von Respekt vor der Tradition und Mut zur Innovation.
Die MICHELIN-Gala Hanoi 2025 hinterlässt nicht nur einen Restaurantführer. Sie ist eine Landkarte voller Emotionen, Geschichten, Aromen und Menschen, die die Küche zur Kunst erheben. Für Reisende und Feinschmecker ist das ein klares Zeichen. Deshalb darf Vietnam in Ihren kulinarischen Plänen nicht mehr fehlen.
Quelle: michelin.com
